Podobné obilí nekoupíme a přijímané dobře prohlížíme.

Nanejvýš vlažné, volné a musí míti hmat.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.