Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Při mletí na plocho 6,5 - 7,5 na 1 cm, při vysokém mletí 5 - 6 rýh na 1 cm, při obracení šrotu na tutéž stolici.

Ne. Jeden válec běží rychle, přdstihuje válec druhý. Předstih šrotovky jest 1:2 - 1:2,5, u žitné 1:3.

Mají formu zubu pily v příčném řezu a na spodku se dělají trochu mělčí.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.