Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Francouzský, umělý a pískovcový.

Jelikož na 1 čtvereční metr má více důlků, vybírá více a lépe kulovatinu.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.