Průměr v cm musí dáti s počtem obrátek v součtu vždy číslo 270.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.

Po uplynutí zkušební doby.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.