Mlynář, otec nebo poručník učně a učeň.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Vybrání kulovatin.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.

Průměr kamene v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 290.