Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

3,5 až 6 HP podle velikosti průměru.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Byt, celé zaopatření a nějaký peněžitý příspěvek.

Nanejvýš vlažné, volné a musí míti hmat.