Uvolňuje žlábek následkem prasknutí zrna a tím odstraňuje nečistotu ze žlábku.

Pro ploché mletí mají míti válce průměr 30 cm, pro vysoké mletí pak 22 cm. Užívá se však i jiných přibližných rozměrů.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Hrubší pískovcové kameny mají obrácenou ostrost křesu, která těžce propouští obilí a ošpicuje je.