U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.

Z dřevitých vláken a semenné pokožky.

Válce musí běžeti do sebe proto, aby křížením rýh docílilo se řezání a mletí obilí a jeho vtahování mezi válce.