Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu vždy dáti číslo 225.

Pšenice, žito ječmen a oves.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.