Vybrání kulovatin.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Přesně vodorovně.

Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.