Protivratně do sebe.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.

Hladké a porculánové válce mají průměr 25 - 35 cm.

Francouzský, umělý a pískovcový.