265 - 30 =235 obrátek v min.

Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Podobné obilí nekoupíme a přijímané dobře prohlížíme.