V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

Protivratně do sebe.

Odstraňuje z namačkaného obilí klíček a všechny nečistoty.