Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Šneky a pásy popruhovými.

Průměr válce v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 265.

Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.