Mlynář, otec nebo poručník učně a učeň.

Průměr v cm musí dáti s počtem obrátek v součtu vždy číslo 270.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.

Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.