Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Žitná stolice.

Ledkem neb sírou, nikdy ne olovem.

Do předu dáváme síta hustší a ku konci řidší.

Vybrání kulovatin.