Mají formu zubu pily v příčném řezu a na spodku se dělají trochu mělčí.

Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

Přesně vodorovně.

V továrně, kde mají rýhovačku.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.