Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

220 - 110 = 110 obrátek v min.

Písek, kaménky, česnek, koukol a vikev mimo jiné plevely.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Ze zkoušky teoretické a ze zkoušky praktické.