Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Výuční a tovaryšský list.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Výtahem.