U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.

Přesně vodorovně.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Z hlavy náběhu, popruhu, plechových naběráků a dřevěných rour.