Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Ustanovený předseda zkušební komise, starosta společenstva a vyúční mlynář.

Pšenice, žito ječmen a oves.