K luštění a vymílání krupic.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.