Ustanovený předseda zkušební komise, starosta společenstva a vyúční mlynář.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Musí býti umyty kartáčem, horkou vodou s přidáním octa a střeny houbou. Totéž platí pro válce.

Pro ploché mletí mají míti válce průměr 30 cm, pro vysoké mletí pak 22 cm. Užívá se však i jiných přibližných rozměrů.

Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.