Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Zbavujeme obilí špiček a částečně též klíčků.

Očístíme věnec za lubem a prsa, vyndáme příklopku, očistíme vše a přitáhneme klíny v kuželici, dáme nový lůj a konopí do otvorů. Přiklopku zase upevníme a dáme novou omítku.

Průměr v cm musí dáti s počtem obrátek v součtu vždy číslo 270.

K tomu, aby učeň prokázal, jsou-li vědomosti, které v učení nabyl, dostatečné.