Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Při mletí na plocho 6,5 - 7,5 na 1 cm, při vysokém mletí 5 - 6 rýh na 1 cm, při obracení šrotu na tutéž stolici.

Musí býti umyty kartáčem, horkou vodou s přidáním octa a střeny houbou. Totéž platí pro válce.

Od středu kamene kruhově ve směru otáčení: jsou také i rovné.