Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Podle hektolitrové váhy a sice: Pšenice váží 76 - 82 kg hekr., žito váží 65 - 72 kg hekt.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Svého pána poslouchati, býti uctivým, pracovitým, věrným a poctivým.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.