Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Rotace kamenů.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Kámen vylehčíme, seřídíme za běhu, pak přisložíme a přesvědčíme se, jestli běží bezvadně.