Koukolník, loupačka (nebo špičák).

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Odstraňuje z namačkaného obilí klíček a všechny nečistoty.

Svého pána poslouchati, býti uctivým, pracovitým, věrným a poctivým.