Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Při průměru 50 cm 15 obrátek za minutu. - Jinak obvodová rychlost mesmí přesahovat 40 cm za vteřinu.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

270 - 95 = 175 obrátek v min.

Protivratně do sebe.