U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Byt, celé zaopatření a nějaký peněžitý příspěvek.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.