Musí býti umyty kartáčem, horkou vodou s přidáním octa a střeny houbou. Totéž platí pro válce.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

Průměr v cm a počet obrátek musí dát v součtu vždy číslo 290.