Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Hrubší pískovcové kameny mají obrácenou ostrost křesu, která těžce propouští obilí a ošpicuje je.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Ledkem neb sírou, nikdy ne olovem.