Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Zbavujeme obilí špiček a částečně též klíčků.

Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.