Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Na dobu 3 roky, podle usnesení společenstva.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

320 - 22 = 298 obrátek za minutu.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.