Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu vždy dáti číslo 225.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Více průchodů, moc neskládat, jinak jsou zamazány kameny, vysévače a svodné roury.

Šneky a pásy popruhovými.