Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.

Výuční a tovaryšský list.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.