270 - 95 = 175 obrátek v min.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.