Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.

Na dobu 3 roky, podle usnesení společenstva.

Kuželice.

Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.