Průměr v cm musí dáti s počtem obrátek v součtu vždy číslo 270.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Domovský neb křestní list, školní vysvědčení.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.