Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Protivratně do sebe.