Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Mlynář, otec nebo poručník učně a učeň.

Písek, kaménky, česnek, koukol a vikev mimo jiné plevely.

Odstraňuje z namačkaného obilí klíček a všechny nečistoty.

Očístíme věnec za lubem a prsa, vyndáme příklopku, očistíme vše a přitáhneme klíny v kuželici, dáme nový lůj a konopí do otvorů. Přiklopku zase upevníme a dáme novou omítku.