Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.

Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.