Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.

Tak, aby se daly rámy vyměniti. Jinak bývají rámy pevné, což v mnohém případě nevyhovuje.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.