Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Oškrdy.

Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.