Průměr kamene v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 290.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Tak, aby běhoun nechytal spodek a nejstřil.

Výuční a tovaryšský list.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.