Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.

Na obilí, olej, hořčici, papriku, sádru, cement a solné mlýny.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.