Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

3,5 až 6 HP podle velikosti průměru.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Při mletí na plocho 6,5 - 7,5 na 1 cm, při vysokém mletí 5 - 6 rýh na 1 cm, při obracení šrotu na tutéž stolici.

Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.