Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Učební smlouva, potvrzení mlynáře (mistra) o učení, školní vysvědčení a vysvědčení z pokračovací školy.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu vždy dáti číslo 225.