Musí býti umyty kartáčem, horkou vodou s přidáním octa a střeny houbou. Totéž platí pro válce.

Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Deštěm během sklizně.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.