Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Oškrdy.

Z taráru se síty a aspirací neb hrudkového vysévače s větrákem. V obojím případě zbavíme obilí prachu, drobných semínek, písku a výskoku.

Do předu dáváme síta hustší a ku konci řidší.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.