Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Na obilí, olej, hořčici, papriku, sádru, cement a solné mlýny.

Francouzský, umělý a pískovcový.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

K luštění a vymílání krupic.