Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Zbavujeme obilí špiček a částečně též klíčků.

Průměr v cm a počet obrátek musí dát v součtu vždy číslo 290.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Od středu kamene kruhově ve směru otáčení: jsou také i rovné.