Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.

Výtahem.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

K tomu, aby učeň prokázal, jsou-li vědomosti, které v učení nabyl, dostatečné.