Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Válce musí běžeti do sebe proto, aby křížením rýh docílilo se řezání a mletí obilí a jeho vtahování mezi válce.

Ledkem neb sírou, nikdy ne olovem.

Mají formu zubu pily v příčném řezu a na spodku se dělají trochu mělčí.

Průměr kamene v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 290.