V továrně, kde mají rýhovačku.

Při mletí na plocho 6,5 - 7,5 na 1 cm, při vysokém mletí 5 - 6 rýh na 1 cm, při obracení šrotu na tutéž stolici.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu vždy dáti číslo 225.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.