Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Oškrdy.

Podobné obilí nekoupíme a přijímané dobře prohlížíme.