Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Písek, kaménky poškozují mlynáře na váze, vikev a koukol barví mouku do šeda, česnek zamazává válce a kámen.

Hrubší pískovcové kameny mají obrácenou ostrost křesu, která těžce propouští obilí a ošpicuje je.

Průměr kamene v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 290.