Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Průměr válce v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 265.

265 - 30 =235 obrátek v min.

Otevřeme vysévače, necháme je provětrati, prohlédneme plátna, nejsou-li poškozena, eventuelně zalepíme.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.