U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Pravítkem a barvou, přesvědčíme se, je-li rovný a kde víc opisuje barvu, oklepeme ta místa pemrlicí, až kámen srovnáme. Prsa musí býti vybrána, též remiše.

Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.

K luštění a vymílání krupic.

Rotace kamenů.