Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Jelikož na 1 čtvereční metr má více důlků, vybírá více a lépe kulovatinu.

Podobné obilí nekoupíme a přijímané dobře prohlížíme.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.