Pro ploché mletí mají míti válce průměr 30 cm, pro vysoké mletí pak 22 cm. Užívá se však i jiných přibližných rozměrů.

Šneky a pásy popruhovými.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.