U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Písek, kaménky poškozují mlynáře na váze, vikev a koukol barví mouku do šeda, česnek zamazává válce a kámen.

V suchu, chladnu, v silu neb hrádi a též v pytlích v hranicích.

Šrotová stolice.