Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.

Oškrdy.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Šrotování, třídění a čištění krupičných směsí, luštění a vymílání těchto na hrubou a hladkou mouku.