Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Z dřevitých vláken a semenné pokožky.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu dáti číslo 220.

Mají formu zubu pily v příčném řezu a na spodku se dělají trochu mělčí.