Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.

Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.

Z dřevitých vláken a semenné pokožky.

Odstraňuje z namačkaného obilí klíček a všechny nečistoty.