Na obilí, olej, hořčici, papriku, sádru, cement a solné mlýny.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Průměr v cm a počet obrátek musí dát v součtu vždy číslo 290.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.