Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu vždy dáti číslo 225.