Vodní, parní, motorový a větrný.

Pro ploché mletí mají míti válce průměr 30 cm, pro vysoké mletí pak 22 cm. Užívá se však i jiných přibližných rozměrů.

Při průměru 50 cm 15 obrátek za minutu. - Jinak obvodová rychlost mesmí přesahovat 40 cm za vteřinu.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.