Pšenice, žito ječmen a oves.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Podobné obilí nekoupíme a přijímané dobře prohlížíme.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Ano, a nejvýše rozdílem jednoho zubu v kole.