Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Žitná stolice.

Šneky a pásy popruhovými.

Automatická váha obilí a magnet, který odstraní železné částky z obilí.

Rovinné vysévače nebo hranolové vysévače a také odstředivé cylindry. (Dříve i moučnice s moučným rukávem).