Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.

Přesně vodorovně.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Smícháním několika druhů dohromady.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.