Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Žitná stolice.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu vždy dáti číslo 225.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.