Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Loupačka odstraňuje s obilí dřevitou slupku, klíčky a vousky.

Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

220 - 110 = 110 obrátek v min.