Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.

Přehazováním a větráním nebo přemisťováním z jednoho sila nebo hrádě do druhé.

Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.

Hladké válce mají míti povrch jemný, matový, porculánové drsný.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.