Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

Písek, kaménky, česnek, koukol a vikev mimo jiné plevely.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.