Průměr v cm a počet obrátek musí dát v součtu vždy číslo 290.

Ze slupky, jádra, klíčku a vousku.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Písek, kaménky, česnek, koukol a vikev mimo jiné plevely.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.