Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Šneky a pásy popruhovými.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.