Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Mouku odstavujeme jako hotový produkt, ostatní odstavujeme v pytlích k dalšímu semílání.

K luštění a vymílání krupic.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.