Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

Ano, a nejvýše rozdílem jednoho zubu v kole.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.