Čísla 9, 10, 11, 12, 13.

Při průměru 50 cm 15 obrátek za minutu. - Jinak obvodová rychlost mesmí přesahovat 40 cm za vteřinu.

Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Do předu dáváme síta hustší a ku konci řidší.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.