Koukolník, loupačka (nebo špičák).

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Deštěm během sklizně.

Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.