Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

Hladké a porculánové válce mají průměr 25 - 35 cm.

Písek, kaménky poškozují mlynáře na váze, vikev a koukol barví mouku do šeda, česnek zamazává válce a kámen.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Rotace kamenů.