U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Koukolník, loupačka (nebo špičák).

Vodní, parní, motorový a větrný.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.