Pšenice, žito ječmen a oves.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Začínají asi 8 cm od střčdu kamenů, nebo jen v mlecí ploše.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Čísla 9, 10, 11, 12, 13.