Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.