Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Průměr v cm a počet obrátek musí v součtu dáti číslo 220.

Ze zkoušky teoretické a ze zkoušky praktické.

Kámen vylehčíme, seřídíme za běhu, pak přisložíme a přesvědčíme se, jestli běží bezvadně.

U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.