Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

Loupačka odstraňuje s obilí dřevitou slupku, klíčky a vousky.

Průměr v cm a počet obrátek musí dát v součtu vždy číslo 290.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Hmat poznáme podle krupičnatosti a jemnosti.