Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Tak, aby běhoun nechytal spodek a nejstřil.

Francouzský, umělý a pískovcový.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Svého pána poslouchati, býti uctivým, pracovitým, věrným a poctivým.