Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Vlhké, stuchlé, vzrostlé, spařené, nedozrálé, plesnivé a též od pilousů vyžrané.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Z hlavy náběhu, popruhu, plechových naběráků a dřevěných rour.

Kameny se musí skřesati, jelikož pozbyly ostrosti, a aby remiše byly v pořádku. příliš teplé mletí škodí.