Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Semenná pokožka u žita je zelenošedá, u pšenice žlutozlatá. Žlábek a poloha klíčku jest u pšenice hlubší a pšenice má na špičce větší vousek.

Deštěm během sklizně.

Vysoké, polovysoké a ploché mletí.

Učební smlouva, potvrzení mlynáře (mistra) o učení, školní vysvědčení a vysvědčení z pokračovací školy.