Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.

Uzavření smlouvy.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Tak, aby se daly rámy vyměniti. Jinak bývají rámy pevné, což v mnohém případě nevyhovuje.