Musí být zdravé, suché, čisté, plnozrnné a nesmí být zatuchlé.

K tomu, aby učeň prokázal, jsou-li vědomosti, které v učení nabyl, dostatečné.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Při plochém mletí se dělá 8-9 šrotů, při vyskokém a polovysokém 4-7 šrotů, dříve i více.

Uvolňuje žlábek následkem prasknutí zrna a tím odstraňuje nečistotu ze žlábku.