K tomu, aby učeň prokázal, jsou-li vědomosti, které v učení nabyl, dostatečné.

Smícháním několika druhů dohromady.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Ledkem neb sírou, nikdy ne olovem.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.