Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.

Nanejvýš vlažné, volné a musí míti hmat.

Jelikož na 1 čtvereční metr má více důlků, vybírá více a lépe kulovatinu.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Z taráru, automatické váhy, magnetu, koukolníku, loupačky (špičáku), někdy i mačkací stolice a klíčového cylindru.