Nechá složiti svého vyučence zkoušku tovaryšskou a to teoretickou, případně zkoušku praktickou, v jiném mlýně, po čtyři týdny tvající.

Po uplynutí zkušební doby.

Nanejvýš vlažné, volné a musí míti hmat.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

Zimní obilí tvrdé, polotvrdé, měkké, pšenici jarku (přesívku). Jarní žito, které se požívá hlavně na pražení kávy.