Při vysokém mletí se mele do krupic, polovysoké mletí je do krupic a mouky a ploché mletí je na mouku.

Tím, že jest přiváděno zrno neb šrot do středu kamene.

Podle hektolitrové váhy a sice: Pšenice váží 76 - 82 kg hekr., žito váží 65 - 72 kg hekt.

Přesně do závaží uprostřed a kypřice musí přijiti přesně doprostřed.

Mají formu zubu pily v příčném řezu a na spodku se dělají trochu mělčí.