Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Ledkem neb sírou, nikdy ne olovem.

Byt, celé zaopatření a nějaký peněžitý příspěvek.

Loupačka odstraňuje s obilí dřevitou slupku, klíčky a vousky.