Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.

Kámen vylehčíme, seřídíme za běhu, pak přisložíme a přesvědčíme se, jestli běží bezvadně.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.