Průměr kamene v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 290.

Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Výuční a tovaryšský list.

Do předu dáváme síta volnější a do zadu hustší.

Koukolník, loupačka (nebo špičák).