Otáčením jednoho kamene na druhém a roztíráním meliva v mlecí ploše.

Ploché, protože při něm odpodá třídění a čištění krupic.

V prsou (srdci) jsou kameny vybrány a v mlecích plochách se téměř dotýkají.

Do předu dáváme síta hustší a ku konci řidší.

Zbavujeme obilí špiček a částečně též klíčků.