Mouka má obsahovati dosti lepku, má míti schopnost dobrého pečení, přijmout hodně vody, dobře kynout.

Ledkem neb sírou, nikdy ne olovem.

Vychovávati učně v řádného a schopného tovaryše. Vésti jej k pořádku, píli, dobrým mravům a čestnosti.

Svého pána poslouchati, býti uctivým, pracovitým, věrným a poctivým.

K tomu, aby učeň prokázal, jsou-li vědomosti, které v učení nabyl, dostatečné.