Za účelem chlazení, přívodu vzduchu s melivem do kamene a doprava meliva k obvodu.

Produkty určené k mletí dostávají se na mlecí plochu, jsou rozemílány a současně dopravovány na vnější obvod kamene.

Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.

Odstraňuje z namačkaného obilí klíček a všechny nečistoty.

K tomu, aby učeň prokázal, jsou-li vědomosti, které v učení nabyl, dostatečné.