U pšeničných 10-12%, u žitných 14-16%.

Z tvrdé, chlazení litiny a jsou rýhovány.

Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Průměr v cm a pošet otáček musí dát v součtu vždy číslo 320.

Uvolňuje žlábek následkem prasknutí zrna a tím odstraňuje nečistotu ze žlábku.