Kámen musí býti pórovitý, né mnoho otevřený, jistřivý a poddajný podle toho jaké melivo má zpracováváti.

Srdce nebo prsa.

Průměr válce v cm a počet obrátek musí dáti vždy číslo 265.

Při mletí na plocho 6,5 - 7,5 na 1 cm, při vysokém mletí 5 - 6 rýh na 1 cm, při obracení šrotu na tutéž stolici.

Od středu kamene kruhově ve směru otáčení: jsou také i rovné.